Có lẽ trong chúng ta không còn ai xa lạ gì với loại dược liệu quý giá đông trùng hạ thảo. Các món ăn từ đông trùng hạ thảo không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp thay đổi khẩu vị cho gia đình bạn. Hãy cùng xem qua những món ăn đó cũng như cách bảo quản loại dược liệu này được đảm bảo chất lượng nhé.
Mục lục:
» Những hoạt chất có trong đông trùng hạ thảo
» Tìm hiểu các món ngon bổ dưỡng từ đông trùng hạ thảo
» Nên mua đông trùng hạ thảo ở đâu uy tín
» Bảo quản đông trùng hạ thảo sao cho đúng
1. Những hoạt chất có trong đông trùng hạ thảo
Chúng ta đều biết những món ăn chế biến từ đông trùng hạ thảo rất bổ dưỡng. Nhưng vì sao loại dược liệu này lại tốt như thế? Đó là vì trong thành phần của đông trùng hạ thảo có chứa những hoạt chất vô cùng quý giá sau đây:
Cordycepin
Đầu tiên, phải kể đến hoạt chất quan trọng nhất đó là cordycepin. Hoạt chất này có giá trị dược tính rất cao, được ứng dụng nhiều trong y học để điều trị những bệnh lý nguy hiểm, trong đó phải kể đến căn bệnh ung thư. Hàm lượng cordycepin trong đông trùng hạ thảo rất dồi dào. Lý do cordycepin có tác dụng với bệnh ung thư là vì nó giống tương tự như một nucleotide - ức chế sinh tổng hợp purine và polynucleotide. Đây được coi như kháng sinh của acid nucleic, có khả năng ức chế hình thành tế bào ung thư. Vậy nên, cordycepin có thể ứng dụng để ức chế sự phân hạch của tế bào ung thư, đồng thời trì hoãn sự di căn của các tế bào này. Ngoài ra, cordycepin còn có hiệu quả trong việc ức chế và diệt trừ các vi khuẩn gây bệnh nhiễm trùng phổi, ổn định đường huyết, hỗ trợ trị bệnh tiểu đường và giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Adenosine
Tiếp theo là hoạt chất adenosine, hoạt chất này có tác dụng rất tốt đối với tim mạch và hệ thần kinh của chúng ta. Adenosine giúp tăng lượng oxy trong máu, giúp điều hoà nhịp tim, hỗ trợ điều trị các bệnh máu đông ở người cao tuổi. Nếu thường xuyên chế biến món ăn từ đông trùng hạ thảo cho người cao tuổi dùng, sẽ giúp ngăn ngừa hiệu quả những căn bệnh nhồi máu cơ tim, tắc nghẽn mạch máu… Ngoài ra, adenosine còn được chứng minh là có hiệu quả trong việc cải thiện tuần hoàn máu ngoại vi và lưu lượng máu cục bộ của thận, từ đó giúp ổn định nội tiết và tăng cường chức năng sinh lý cho cả hai giới.
Polysaccharide
Đây là một trong những cấu trúc chính của carbohydrate, mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe con người. Công dụng đầu tiên được ghi nhận trong các mô hình tiền lâm sàng là giảm sự tăng trưởng của khối u, đồng thời kích thích hệ miễn dịch. Ngoài ra, chất này còn tăng cường chức năng thực bào nên có tác dụng chống xơ gan, giúp thải độc và thanh lọc cơ thể. Không chỉ vậy, polysaccharide còn có tác dụng đáng kể giúp cải thiện chức năng tạo máu của tế bào tủy xương.
Polyphenol
Polyphenol là những hóa chất thực vật được tìm thấy nhiều từ thực vật trong tự nhiên, có đặc tính chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do. Ngoài ra, polyphenol còn có thể làm giảm huyết áp, từ đó giảm thiểu nguy cơ về các bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, nhờ khả năng tăng cường độ nhạy insulin, polyphenol có khả năng giảm được nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Bổ sung polyphenol đầy đủ cũng góp phần thúc đẩy sức khỏe não bộ, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh alzheimer.
Selen
Selen là một hoạt chất hiếm thấy trong các loại thảo dược tự nhiên và đông trùng hạ thảo có sự góp mặt của thành phần này. Selen hoạt động như một chất oxy hóa, nhường điện tử để chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa sự lão hoá, giúp da căng mịn và đàn hồi. Bên cạnh đó, khi cơ thể đáp ứng đủ lượng selen còn có thể giúp ngăn ngừa bệnh tuyến giáp và bướu cổ. Vậy nên trẻ em có thể bổ sung selen từ sớm thông qua những món ăn với đông trùng hạ thảo thường xuyên.
D-manitol
D-manitol là một hoạt chất có tác dụng giúp giãn nở cơ tim và mạch máu não, tăng cường tuần hoàn máu, có thể giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa căn bệnh xơ vữa động mạch. Ngoài ra, còn có thể giúp phục hồi các phế nang phổi bị hư hỏng cho những bệnh nhân ung thư phổi, hen suyễn, lao phổi… Đồng thời chất này cũng có tác dụng chống viêm gan và xơ gan rất hữu hiệu.
Các vitamin và khoáng chất khác
Bên cạnh các hoạt chất quý kể trên, thì trong đông trùng hạ thảo còn chứa rất nhiều các vitamin B12, A, C, B2, E, K và nhiều khoáng chất tốt khác cho cơ thể. Vậy nên, sử dụng đông trùng hạ thảo sớm sẽ giúp bồi bổ cơ thể, ngăn ngừa các căn bệnh nguy hiểm, giữ được sự tươi trẻ và sức khoẻ dẻo dai.
2. Tìm hiểu các món ngon bổ dưỡng từ đông trùng hạ thảo
Chính vì sự bổ dưỡng và quý giá đó mà người tiêu dùng ngày càng tin dùng đông trùng hạ thảo. Chúng ta hãy cùng khám phá tiếp theo xem nấm đông trùng hạ thảo nấu món gì ngon và hấp dẫn nhé.
Các món đông trùng hạ thảo ngâm: mật ong, kỷ tử, táo đỏ, linh chi
Một trong những cách kéo dài thời gian bảo quản của đông trùng hạ thảo là ngâm kết hợp cùng các vị thuốc khác. Đông trùng hạ thảo ngâm có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện hệ hô hấp tốt cho phổi, chống suy nhược mệt mỏi giúp người mới ốm dậy nhanh hồi phục, giúp cơ thể hấp thu các dưỡng chất tốt hơn đồng thời còn là phương pháp làm đẹp da vô cùng hiệu quả.
Cách chế biến:
- Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong: Bạn cho 10 sợi đông trùng hạ thảo khô, ngâm với 1 lít mật ong nguyên chất vào bình thuỷ tinh có nắp đậy. Sau đó, bạn đậy nắp kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 15-30 ngày là có thể sử dụng.
- Ngâm rượu đông trùng hạ thảo với kỷ tử, táo đỏ hoặc linh chi: Bạn chỉ cần cho đông trùng hạ thảo cùng từng vị thuốc trên vào bình thuỷ tinh, sau đó cho rượu trắng trên 40 độ vào ngâm. Sau 20 ngày là bạn có thể dùng được món ăn bổ dưỡng và thơm ngon này.
Tổ yến chưng đông trùng hạ thảo
Làm món ăn với yến chưng nấm đông trùng hạ thảo là một cách làm khá phổ biến vì dễ thực hiện và giàu dinh dưỡng. Món ngon thanh đạm này giúp bồi bổ cơ thể, cải thiện cân nặng, bổ phổi, tăng cường hệ miễn dịch, phục hồi sức khoẻ cho người ốm hiệu quả.
Cách chế biến:
- Tổ yến sau khi rửa sạch thì xé thành từng sợi nhỏ. Đông trùng hạ thảo rửa sạch, có thể thêm hạt sen để tăng thêm dinh dưỡng và độ ngon.
- Cho đông trùng hạ thảo, tổ yến, hạt sen chưng cách thuỷ khoảng 30 phút, sau đó cho thêm đường phèn vào chưng thêm 5 phút nữa là có thể dùng.
Canh đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo nấu món gì hấp dẫn cho những ngày mưa? Đương nhiên là nồi canh bào ngư nóng hổi thơm ngậy rồi. Cách nấu canh đông trùng hạ thảo bào ngư rất dễ thực hiện mà thành quả thì rất tốt cho tim phổi, hệ hô hấp, hệ miễn dịch, bồi bổ cơ thể và tăng cường sinh lý nữa nhé.
Cách thực hiện:
- Sơ chế đông trùng hạ thảo, bào ngư, thịt sườn heo, nấm đông cô, gừng, táo đỏ
- Sau đó cho hầm sườn khoảng 20 phút, tiếp tục cho táo đỏ, gừng, nấm đông cô vào hầm thêm 10 phút. Vặn nhỏ lửa và cho đông trùng hạ thảo, bào ngư vào hầm thêm 30 phút, nêm nếm vừa ăn là có thể tắt bếp dùng ngay.
Cháo đông trùng hạ thảo
Đối với người cao tuổi thì đông trùng hạ thảo làm gì để dễ hấp thu? Đó chính là món cháo thanh đạm và dễ tiêu hoá. Món ăn đặc biệt này thích hợp với người mới ốm dậy, người hay mệt mỏi hay người già cần bồi bổ sức khỏe mà cách nấu cháo đông trùng hạ thảo lại rất đơn giản.
Cách chế biến:
- Thịt gà luộc mềm xé sợi, đông trùng hạ thảo rửa sạch.
- Nấu cháo mềm nhừ như thông thường, sau đó cho thịt gà và đông trùng hạ thảo vào nấu thêm 5-10 phút. Sau đó, bạn nêm nếm vừa ăn là dùng được.
Gà hầm đông trùng hạ thảo
Cuối cùng, bí quyết đông trùng hạ thảo làm món gì không thể thiếu gà hầm đông trùng hạ thảo mà ai cũng thích. Bạn có thể dùng gà ác để tăng thêm vị thuốc, giúp cải thiện tình trạng suy nhược, bồi bổ gan thận, tăng cường sức đề kháng và thể trạng cơ thể.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị gà ác làm sạch, đông trùng hạ thảo, cam thảo, kỷ tử cũng rửa sạch.
- Ninh gà cho nhừ, sau đó cho cam khô và kỷ tử vào, cuối cùng là đông trùng hạ thảo, hành lá, nấu thêm vài phút, nêm vừa ăn, tắt bếp và hoàn thành.
3. Nên mua đông trùng hạ thảo ở đâu uy tín?
Qua những hướng dẫn ở mục trên, có lẽ bạn đã biết được đông trùng hạ thảo làm gì ngon rồi đúng không nào. Và để có được những món ăn chất lượng và bổ dưỡng nhất, bạn cần chọn mua được đông trùng hạ thảo đảm bảo về nguồn gốc và an toàn. Vì là loại dược liệu quý, thế nên trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều đông trùng hạ thảo giả, kém chất lượng. Không chỉ không có lợi ích cho sức khoẻ mà đôi khi còn là những thành phần hoá chất vô cùng độc hại.
Vậy nên, khi mua đông trùng hạ thảo, bạn hãy quan sát, kiểm tra dược liệu thật kỹ. Và nên lựa chọn những địa chỉ đáng tin cậy sau đây để mua đông trùng hạ thảo:
- Nhà thuốc: Hiện nay, tại các nhà thuốc Đông y lẫn Tây y đều có bán đông trùng hạ thảo, từ dạng nguyên con cho đến chế phẩm. Để được phân phối trong nhà thuốc, các sản phẩm này đều đảm bảo về nguồn gốc, có đầy đủ giấy tờ kiểm nghiệm. Bạn có thể mua tại những nơi này để an tâm hơn.
- Siêu thị và các chuỗi cửa hàng bán lẻ: Đây cũng là chuỗi phân phối được khá nhiều người tiêu dùng lựa chọn, những nơi này đều có thể cung cấp cho bạn những hoá đơn, chứng từ để kiểm chứng về độ an toàn thực phẩm, hàng hoá theo tiêu chuẩn. Bạn có thể đến hệ thống AEON hay các chuỗi chăm sóc sức khỏe hỏi thử nhé.
- Công ty sản xuất: Đông trùng hạ thảo cũng đã được nuôi cấy thành công tại Việt Nam, bạn có thể tham khảo một số công ty chuyên về nuôi trồng đông trùng hạ thảo hoặc sản xuất các chế phẩm từ dược liệu này. Nên chọn công ty có uy tín và đầy đủ giấy tờ kiểm nghiệm để mua được sản phẩm chất lượng nhất.
4. Bảo quản đông trùng hạ thảo sao cho đúng?
Các món ăn chế biến từ đông trùng hạ thảo rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên nếu đông trùng hạ thảo không được bảo quản đúng cách có thể bị hư hỏng và biến chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Khi mua đông trùng hạ thảo về, bạn nên lưu ý bảo quản đông trùng hạ thảo theo hướng dẫn sau:
Đối với đông trùng hạ thảo tươi
- Đông trùng hạ thảo tươi còn nguyên hàm lượng nước nên rất dễ bị hư hỏng, gãy vỡ. Điều kiện bảo quản là không quá 14 ngày và phải để trong tủ lạnh nếu bạn chưa chế biến ngay.
- Hoặc với đông trùng hạ thảo còn dư, bạn có thể ngâm rượu hoặc ngâm mật ong để kéo dài thời gian sử dụng nhé.
Đối với đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa
- Sau quá trình sấy được khử nước thì đông trùng hạ thảo dễ bảo quản hơn. Bạn có thể bảo quản trong hộp kín, độ ẩm từ 1% đến 2%, tránh ẩm và ánh sáng trực tiếp.
- Có thể lưu trữ được 36 tháng kể từ ngày sản xuất.
Đối với đông trùng hạ thảo dạng chế phẩm như viên nang hay nước
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều dạng chế phẩm từ đông trùng hạ thảo dưới dạng viên, dạng nước rất tiện dụng. Những sản phẩm này không cần mất nhiều thời gian và công sức chế biến, thời gian bảo quản cũng lâu hơn và điều kiện đơn giản:
- Bạn chỉ cần bảo quản ở điều kiện bình thường, tránh ẩm và ánh sáng trực tiếp.
- Có thể lưu trữ được 12 tháng kể từ ngày sản xuất.
Như vậy, qua những thông tin trên bạn đã có thêm không ít thông tin về đông trùng hạ thảo rồi đúng không nhỉ. Chúc bạn thành công với các món ăn từ đông trùng hạ thảo, để chăm sóc sức khỏe gia đình tốt hơn nữa nhé.
» Bài viết tham khảo: