Những yếu tố liên quan đến sức khỏe và an toàn thực phẩm luôn được xem là ưu tiên hàng đầu trong các nhà máy sản xuất thực phẩm. Một trong những hệ thống để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm là hệ thống HVAC.
Hệ thống HVAC trong nhà máy sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì môi trường sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo sức khỏe người sử dụng.
Hệ thống HVAC là gì?
Hệ thống HVAC hay hệ thống điều hòa không khí (Heating Ventilating and Air Conditioning) giúp kiểm soát các yếu tố: nhiệt độ, độ ẩm, giới hạn tiểu phân, giới hạn nhiễm khuẩn và áp suất trong phòng sạch. Mục đích của hệ thống này là đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng của sản phẩm, bằng cách duy trì điều kiện môi trường ổn định và không khí sạch để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và các yếu tố gây ô nhiễm khác.
Hiện nay, HVAC được ứng dụng rộng rãi trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta, như hệ thống điều hòa không khí thông gió trong tòa nhà, trung tâm thương mại, đặc biệt là hệ thống điều hòa không khí trong các nhà máy sản xuất dược phẩm, thực phẩm bảo vệ sức khỏe (hệ thống HVAC trong GMP).
Cấu tạo hệ thống HVAC
Dưới đây là các thành phần chính của hệ thống HVAC trong nhà máy theo tiêu chuẩn GMP:
Hệ thống Điều hòa không khí (Air Conditioning System): Hệ thống này đảm bảo kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong toàn bộ nhà máy. HVAC sử dụng máy làm lạnh, máy sấy không khí và quạt gió để cung cấp không khí làm mát và điều chỉnh nhiệt độ cho các khu vực sản xuất.
Hệ thống Quạt gió (Ventilation System): Hệ thống này giúp lưu thông không khí tươi và loại bỏ không khí ô nhiễm khỏi nhà máy, đảm bảo không khí trong nhà máy luôn sạch và an toàn cho quá trình sản xuất. Ngoài ra, hệ thống quạt gió còn để ngăn ngừa sự xâm nhập của bụi, vi khuẩn.
Hệ thống Lọc không khí (Air Filtration System): Hệ thống này sử dụng bộ lọc HEPA (High-Efficiency Particulate Air) để loại bỏ bụi, vi khuẩn từ không khí bên ngoài vào các phòng sạch để đáp ứng tiêu chuẩn GMP.
Hệ thống Điều chỉnh áp suất (Pressure Control System): Hệ thống này giúp duy trì áp suất không khí ở mức cao/thấp trong các khu vực nhà máy. Áp suất dương sử dụng trong phòng sạch để ngăn chặn sự xâm nhập của không khí từ bên ngoài vào. Áp suất âm sử dụng trong các khu vực xử lý chất thải hoặc có tiềm năng gây ô nhiễm để ngăn chặn sự lan truyền ô nhiễm ra khỏi khu vực đó.
Nguyên lý hoạt động của hệ thống HVAC
Trong hệ thống HVAC có 3 loại khí tươi, khí hồi lưu và khí thải. Trong phòng sạch GMP thông thường, có 80 – 90% lượng khí hồi lưu, 10 – 20 % lượng khí còn lại là khí tươi được lọc và cấp từ môi trường bên ngoài, điều này giúp đảm bảo lượng oxy cung cấp cho những người vận hành trong nhà máy. Hệ thống HVAC hoạt động theo nguyên tắc sau:
Khí tươi được lấy từ không khí xung quanh và đi qua một cụm hình thành đầu vào. Sau đó, nó tiếp tục đi qua một đơn vị xử lý không khí (AHU - Air Handling Unit) để điều chỉnh độ ẩm, áp suất và lọc sơ bộ một lượng tiểu phân có kích thước lớn trong không khí tươi. Lượng khí tươi cung cấp được điều khiển bằng một van điều chỉnh gió.
Khí tươi sau khi đi qua AHU được điều chỉnh nhiệt độ, để đạt khoảng 22 độ C, thông qua việc sử dụng một bộ truyền nhiệt (heater).
Cuối cùng, khí tươi đi qua một bộ lọc gọi là màng lọc HEPA để loại bỏ các tiểu phân có kích thước nhỏ và vi khuẩn. 90% khí trong phòng được tái sử dụng (khí hồi lưu) và trở về AHU để được xử lý và cung cấp lại cho các phòng sạch. 10% còn lại là khí thải, được xả ra môi trường.
Lợi ích của việc áp dụng hệ thống HVAC
Hệ thống HVAC đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các sản phẩm đạt chất lượng cao, đáp ứng tiêu chuẩn cũng như môi trường làm việc cho nhân viên nhà máy. Dưới đây là một số lợi ích mà HVAC mang lại cho cả doanh nghiệp và người tiêu dùng.
Lợi ích đối với doanh nghiệp
Đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình sản xuất: Một hệ thống HVAC tốt có thể giúp đảm bảo an toàn thực phẩm bằng cách kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình sản xuất, bảo quản. Hệ thống HVAC cũng giúp ngăn sự lan truyền của vi khuẩn, virus và tạp chất từ khu vực khác vào khu vực sạch. Điều này giúp hạn chế tối đa vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân gây hại khác nhiễm vào sản phẩm, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
Tạo điều kiện làm việc thoải mái: Hệ thống HVAC được trang bị bộ lọc không khí (HEPA) để loại bỏ các tạp chất như bụi, vi sinh vật và tạp chất trong không khí. Điều này giúp giảm nguy cơ ô nhiễm và tạo ra một môi trường làm việc sạch và an toàn cho sức khỏe của nhân viên.
Đáp ứng các quy định và tiêu chuẩn: Ngành sản xuất thực phẩm chịu sự kiểm tra nghiêm ngặt và phải tuân thủ các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm. Hệ thống HVAC được thiết kế và vận hành đúng cách có thể giúp doanh nghiệp tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định liên quan đến môi trường làm việc và chất lượng sản phẩm.
Lợi ích đối với khách hàng
An toàn thực phẩm: Hệ thống HVAC giúp duy trì một môi trường sạch và an toàn trong quá trình sản xuất thực phẩm, giúp ngăn chặn sự thâm nhiễm của vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân gây bệnh khác từ bên ngoài vào trong quá trình sản xuất và đóng gói sản phẩm. Từ đó đảm bảo các sản phẩm được đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn cho sức khỏe của khách hàng.
Chất lượng sản phẩm: Hệ thống HVAC giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định trong quá trình sản xuất thực phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm ít ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường. Các sản phẩm được kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm chất lượng tốt hơn, giữ được đặc tính, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Yên tâm, tin cậy về sản phẩm: Nhà máy có hệ thống HVAC là thể hiện sự cam kết của doanh nghiệp đối với chất lượng sản phẩm. Hệ thống HVAC giúp duy trì một môi trường ổn định và kiểm soát trong quá trình sản xuất, đảm bảo rằng khách hàng luôn nhận được các sản phẩm chất lượng và đáng tin cậy.
Nhà máy Đông trùng hạ thảo Hector - nhà máy đạt chuẩn quốc tế với hệ thống HVAC
Nhà máy Đông trùng hạ thảo Hector là nhà máy sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe đạt chuẩn quốc tế được trang bị hệ thống HVAC. Hệ thống HVAC đảm bảo không khí môi trường sản xuất sạch, sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng. Hệ thống HVAC còn đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm được duy trì trong quá trình sản xuất các sản phẩm mang lại lợi ích sức khỏe cho khách hàng sử dụng.
Nhà máy Đông trùng hạ thảo Hector tự hào về hệ thống HVAC tiên tiến và cam kết đáp ứng các yêu cầu tiêu chuẩn trong nước và quốc tế về an toàn chất lượng và nâng cao sức khỏe của khách hàng.