TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẤY THĂNG HOA ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO

Đông trùng hạ thảo là loài nấm dược liệu quý hiếm với nhiều lợi ích sức khỏe từ xưa tới nay. Hiện nay, nhiều công ty đã nghiên cứu và sản xuất ra nhiều dạng sản phẩm về đông trùng hạ thảo như sấy khô, tươi, bột, thậm chí chiết xuất từ đông trùng hạ thảo.

Đối với loại đông trùng hạ thảo sấy khô, thường được sấy bằng ba phương pháp chính: sấy lạnh, sấy nhiệt và sấy thăng hoa. Trong đó đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa vẫn được tin dùng nhiều nhất bởi hàm lượng dưỡng chất cao. Vậy tại sao phương pháp sấy thăng hoa lại giúp giữ được tối đa dưỡng chất? Chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết hơn về phương pháp sấy này để lựa chọn đông trùng hạ thảo khô tốt nhất cho mình nhé!

Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là gì?

Đông trùng hạ thảo tươi luôn được quan tâm bởi giá trị tuyệt vời trên sức khỏe con người và đông trùng hạ thảo tươi là đảm bảo hàm lượng dưỡng chất tốt nhất. Tuy nhiên, thời gian bảo quản đông trùng hạ thảo tươi khá ngắn chỉ khoảng từ 7-10 ngày ở tủ lạnh. Chưa kể, hàm lượng dưỡng chất trong thời gian bảo quản có thể bị giảm đi hoặc bị biến chất ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Vậy nên, giải pháp tốt nhất đang được áp dụng hiện nay đó là sấy khô đông trùng hạ thảo.

Sấy khô được lựa chọn là phương pháp bảo quản đông trùng hạ thảo phổ biến nhất hiện nay. Sấy hiểu đơn giản là quá trình bốc hơi nước ra khỏi đông trùng hạ thảo, giảm khối lượng sợi nấm, tăng liên kết bề mặt và bảo quản tốt hơn.

Sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo là phương pháp tốt nhất để bảo quản đông trùng hạ thảo. Ưu điểm lớn nhất của phương pháp này là có thể giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng như khi còn tươi. Hơn nữa, khi áp dụng công nghệ sấy thăng hoa, đông trùng hạ thảo còn giữ nguyên sợi, không bị biến dạng hoặc thay đổi quá nhiều so với ban đầu.

Quy trình sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo

Bước 1: Chuẩn bị đông trùng hạ thảo

Đông trùng hạ thảo sau nuôi trồng và thu hoạch được tuyển chọn từng sợi nấm chuẩn, màu đẹp để đưa vào công đoạn sấy thăng hoa. Thông thường đông trùng hạ thảo được nuôi cấy sẽ cắt phần đế và lấy phần quả thể. Trong quá trình tách đế, những sợi đông trùng hạ thảo bị nát, vụn nhỏ sẽ được loại bỏ để không bị ảnh hưởng chất lượng sau sấy thăng hoa.

Bước 2: Cấp đông lạnh đông trùng hạ thảo

Đông trùng hạ thảo sau khi chuẩn bị được xếp vào từng khay và làm đông lạnh. Đây là giai đoạn quan trọng nhất của quá trình sấy thăng hoa. Lúc này, đông trùng hạ thảo được cấp đông nhanh ở nhiệt độ âm khoảng -50 đến -70 độ với mục đích làm cho nước có trong ĐTHT từ thể lỏng chuyển sang thể rắn giống như tinh thể đá. Tuy nhiên, với nguyên liệu sinh học như đông trùng hạ thảo, việc làm đông có thể phá vỡ thành tế bào. Chính vì vậy, để đảm bảo chất lượng khi sấy, cần phải đầu tư máy móc thiết bị hiện đại, kĩ thuật viên với tay nghề cao và nhiều kinh nghiệm.

Bước 3: Sấy khô sơ cấp đông trùng hạ thảo

Giai đoạn tiếp theo của quá trình sấy là làm khô sơ cấp (thăng hoa), khi đó áp suất được hạ xuống thấp (áp suất chân không) để nước từ dạng rắn bị thăng hoa thành khí mà không cần qua giai đoạn hóa lỏng. Từ đó giữ được hàm lượng dưỡng chất quý giá và lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Khoảng 95% lượng nước trong đông trùng hạ thảo được loại bỏ trong giai đoạn này.

Bước 4: Sấy khô thứ cấp đông trùng hạ thảo

Giai đoạn cuối cùng của quá trình sấy thăng hoa là làm khô thứ cấp (hấp phụ), trong đó các phân tử nước liên kết ion được loại bỏ. Ở giai đoạn này, đông trùng hạ thảo sẽ được sấy bằng cách tăng nhiệt độ. Bằng cách này các liên kết giữa đông trùng hạ thảo và các phân tử nước bị phá vỡ. Điều này giúp lượng nước trong đông trùng hạ thảo được bốc hơi gần như hoàn toàn. Đông trùng hạ thảo có thể được sấy khô đến độ ẩm còn lại 1-2% và vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao không thua kém dạng tươi.

Bước 5: Đóng gói đông trùng hạ thảo

Đông trùng hạ thảo sau khi sấy thăng hoa sẽ được mang đi đóng gói. Thường đông trùng hạ thảo sau khi sấy khô sẽ được đóng gói trong lọ thủy tinh hoặc bao bì PE đậy kín để có thể bảo quản tốt nhất.

Ưu điểm của đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa so với sấy thông thường

Đặc điểm

Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa

Đông trùng hạ thảo sấy thông thường

Hàm lượng dinh dưỡng

Giữ được gần như tối đa hàm lượng dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Trải qua quá trình nhiệt phân nên làm mất đi đáng kể hàm lượng dinh dưỡng. Ví dụ như một số vitamin dễ bay hơi dưới nhiệt độ cao.

Mùi vị

Giữ nguyên hình dạng, màu sắc, có mùi vị và thơm hơn cả dạng tươi.

Teo nhỏ và quăn queo do dưới nhiệt độ cao, màu chuyển qua màu nâu.

Thời hạn sử dụng

Công nghệ hiện đại giảm độ ẩm gần như bằng không nên thời gian bảo quản từ 1-3 năm so với dạng tươi chỉ 7-10 ngày.

Còn giữ nhiều hơi nước nên thời gian bảo quản không lâu như sấy thăng hoa.

Gợi ý sản phẩm đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa và cách sử dụng

Hiện nay có nhiều sản phẩm từ nấm đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa trên thị trường. Trong đó sản phẩm Đông trùng hạ thảo Hector sấy thăng hoa vừa an toàn vừa chất lượng. Hector sấy thăng hoa với thành phần 100% sợi nấm đông trùng hạ thảo hỗ trợ phục hồi và bảo vệ sức khỏe, cải thiện sức đề kháng hiệu quả. Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có thể dùng được theo nhiều cách khác nhau.

Pha trà: Cho 3-4 sợi nấm đông trùng hạ thảo vào ly nước nóng, sau đó chờ 10-15 phút thì đã có thể thưởng thức. Sau khi dùng trà xong bạn có thể dùng luôn cả sợi nấm.

Chế biến cùng các món ăn: Với các món cháo, súp, canh, món hầm,... khi đã nấu chín, tắt lửa và.cho nấm đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa vào khoảng 3 phút và thưởng thức.

Ngâm mật ong: cho nấm đông trùng hạ thảo vào hũ mật ong nguyên chất, đậy kín, chờ 2-3 tuần là có thể dùng được.

Ngâm rượu: cho nấm đông trùng hạ thảo khô vào hũ rượu trắng, đậy kín, chờ khoảng 3-4 tuần và dùng liều lượng vừa phải.

Dùng trực tiếp: đối với những người bận rộn, không có thời gian, có thể dùng trực tiếp sợi đông trùng hạ thảo

Tùy theo thể trạng và nhu cầu của từng người, cần chú ý không dùng quá liều lượng cho phép mỗi ngày để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và tránh dư thừa dưỡng chất.

0888 91 98 99