Đông trùng hạ thảo là loại dược liệu quý, có nhiều dưỡng chất và công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Tuy nhiên, đây cũng là loại dược liệu đòi hỏi sự chăm chút nên nếu chế biến đông trùng hạ thảo không đúng cách, bạn có thể làm mất đi những dược tính quý. Vậy nên, hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn một số cách chế biến đông trùng hạ thảo ngay tại nhà đúng cách để giúp bảo toàn dinh dưỡng và sự thơm ngon vốn có của nấm đông trùng hạ thảo.
Mục lục:
» 1. Cách chưng đông trùng hạ thảo
» 2. Cách ngâm đông trùng hạ thảo
» 3. Cách pha trà đông trùng hạ thảo
» 4. Cách nấu cháo và nấu súp đông trùng hạ thảo
1. Cách chưng đông trùng hạ thảo
Trong các cách chế biến nấm đông trùng hạ thảo, thì chưng nấm cùng một số loại dược liệu/ thảo mộc khác là cách phổ biến nhất và dễ thực hiện ngay tại nhà. Một số sự kết hợp sau đây sẽ đem lại những món ngon bổ dưỡng cho gia đình bạn:
Đông trùng hạ thảo chưng tổ yến
Để làm một thố đông trùng hạ thảo chưng tổ yến thơm ngon đầy đủ dinh dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Đông trùng hạ thảo dạng sợi nuôi cấy: dạng tươi hoặc khô đều được. Lượng dùng khuyến cáo là khoảng 5 sợi. Khi mua đông trùng hạ thảo, hãy chọn mua ở những cơ sở nuôi trồng hoặc phân phối uy tín có đầy đủ giấy tờ chứng nhận, để không mua nhầm hàng giả.
- Tổ yến: Bạn có thể chọn mua tổ yến tinh chế hoặc tổ yến thô tùy sở thích, nhưng dùng tổ yến tinh chế sẽ tiết kiệm được thời gian rút lông, làm sạch. Khi chọn mua tổ yến, bạn cũng nên cẩn thận lựa chọn vì hàng giả rất nhiều.
- Đường phèn, gừng tươi.
Cách chế biến đông trùng hạ thảo với tổ yến:
- Bước 1: Ngâm tổ yến. Nếu như bạn sử dụng tổ yến thô, thì phải sơ chế sạch lông trước khi bắt đầu công đoạn chế biến. Tổ yến nên được ngâm vào nước khoảng 30 phút để yến nở mềm hơn. Sau khi yến đã nở mềm và làm sạch thì bạn vớt yến ra khỏi nước, xé nhỏ hoặc dùng dao thái yến thành từng sợi nhỏ. Rửa sạch lại một lần nữa rồi vớt ra để cho ráo nước.
- Bước 2: Bạn hãy đem ngâm đông trùng hạ thảo vào nước ấm trong khoảng thời gian 5 phút. Việc ngâm với nước ấm sẽ giúp cho sợi đông trùng hạ thảo được mềm ra, đồng thời cũng làm sạch hẳn những bụi bẩn khô bám trên thân sợi nấm.
- Bước 3: Gừng tươi bạn hãy gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái thành từng lát mỏng hoặc thái dạng sợi tùy sở thích. Sau khi đã sơ chế tất cả các nguyên liệu thì bạn cho tất cả vào một cái thố chưng, cùng lượng đường phèn (nhiều hay ít tùy theo khẩu vị của bạn)
- Bước 4: Cuối cùng, đem thố nguyên liệu vừa chuẩn bị đi hấp cách thủy trong 25 - 30 phút là có thể dùng được. Trong khi chưng hấp bạn nên đậy nắp kỹ và tránh để nhiệt độ quá cao, việc đậy kín lại sẽ giúp hơi nóng nhiều nên giúp chưng hấp nhanh hơn.
Đông trùng hạ thảo chưng táo đỏ, kỷ tử
Nếu như không dùng tổ yến, bạn có thể chưng đông trùng hạ thảo cùng táo đỏ và kỷ tử cũng tạo nên món ăn có hương vị rất ngon và không kém phần bổ dưỡng.
Nguyên liệu gồm có:
- Đông trùng hạ thảo (khô hay tươi đều được)
- Táo đỏ và kỷ tử (có thể thêm hạt sen nếu thích)
- Đường phèn, gừng tươi.
Cách thực hiện:
- Ngâm đông trùng hạ thảo trong nước ấm khoảng 5 phút để làm sạch tạp chất và giúp cho sợi nấm mềm hơn.
- Táo tàu, kỷ tử ngâm vào nước để cho nở mềm và không còn mùi hắc. Sau đó rửa sạch để ráo.
- Gừng tươi gọt vỏ, thái sợi. Sau đó cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong thố chưng bằng sứ. Cho thêm lượng đường phèn vừa đủ theo khẩu vị, thêm 1 chén nước lọc và cũng đem hấp cách thuỷ khoảng 25-30 phút là có thể dùng được.
Như vậy là bạn đã hoàn thành một số cách chế biến nấm đông trùng hạ thảo theo phương pháp chưng cách thuỷ. Chưng cách thuỷ giúp món ăn đảm bảo được lượng dưỡng chất quý giá, tạo nên hương vị thơm ngon đậm đà. Đây đều là những món thích hợp cho nhiều đối tượng, từ trẻ nhỏ cho đến người cao tuổi đều có thể dùng để nâng cao sức khoẻ và tăng cường sức đề kháng.
2. Cách ngâm đông trùng hạ thảo
Nếu không thích những cách nấu đông trùng hạ thảo, thì bạn có thể ngâm loại dược liệu này để tạo nên những thức uống bổ dưỡng và có thể sử dụng trong thời gian dài. Điển hình là ngâm rượu hoặc ngâm với mật ong nguyên chất.
Đông trùng hạ thảo ngâm rượu
Những bình rượu thuốc ngâm bao giờ cũng đem lại sự hấp dẫn khó cưỡng đối với đấng mày râu. Đặc biệt là rượu ngâm đông trùng hạ thảo giúp tăng cường thể lực, cải thiện sinh lý và giúp cơ thể cường tráng hơn.
Nguyên liệu cần có cho bình rượu ngâm:
- 100g đông trùng hạ thảo tươi hoặc 10g đông trùng hạ thảo khô.
- 1 lít rượu gạo 35-40 độ. Bình thuỷ tinh có nắp đậy.
Cách ngâm rượu:
Bạn hãy sơ chế sạch sẽ đông trùng hạ thảo, vệ sinh bình ngâm để ráo nước. Sẽ ngâm đông trùng hạ thảo với 700ml rượu gạo trong khoảng 1 tuần sau đó cho tiếp 300ml rượu gạo còn lại vào ngâm cùng. Sau khoảng 1 tháng có thể dùng rượu. Mỗi lần uống từ 15-20ml. Ngày uống không quá 2 lần.
Đông trùng hạ thảo ngâm rượu cùng các vị thuốc khác như nhân sâm, kỷ tử, táo đỏ
Để tăng thêm công dụng và tăng thêm hương vị cho rượu ngâm đông trùng hạ thảo, bạn còn có thể kết hợp với một số loại thảo dược khác như: nhân sâm, kỷ tử, táo đỏ hoặc ngâm cùng các bài thuốc bổ khác.
Nguyên liệu cần có:
- Đông trùng hạ thảo khô hoặc tươi đều được.
- Kỷ tử, táo đỏ, nhân sâm (nếu bạn thích).
- 1 lít rượu gạo 30-40 độ.
Cách ngâm rượu:
- Rượu đông trùng hạ thảo ngâm với nhân sâm: Đông trùng hạ thảo và nhân sâm ngâm với 1 lít rượu gạo 35-40 độ. Bạn sẽ ngâm đông trùng hạ thảo, nhân sâm với 700ml rượu gạo trong khoảng 2 tháng sau đó cho tiếp 300ml rượu gạo còn lại vào ngâm cùng. Sau khoảng 1 tháng có thể dùng rượu.
- Rượu ngâm đông trùng hạ thảo với táo đỏ/ kỷ tử: Đông trùng hạ thảo và kỷ tử/ táo đỏ ngâm với 1 lít rượu gạo 35-40 độ. Bạn dùng 700ml rượu gạo ngâm đông trùng hạ thảo cùng táo đỏ/ kỷ tử trong khoảng 1 tháng sau đó cho tiếp 300ml rượu gạo còn lại vào ngâm cùng. Sau khoảng 1 tháng có thể dùng rượu.
Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong
Khi hỏi đông trùng hạ thảo chế biến như thế nào để đạt được công dụng cao nhất, thì ngâm với mật ong chính là một trong những gợi ý cho bạn. Mật ong không chỉ là loại dược liệu giàu chất dinh dưỡng, các vitamin cần thiết cho cơ thể, mật ong còn là chất dẫn tuyệt vời đã được chứng nhận trong y học cổ truyền lẫn y học hiện đại. Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong sẽ là thức uống thơm ngon hảo hạng, đặc biệt là nguồn dưỡng chất hữu hiệu nhất cho sức khỏe và sắc đẹp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đông trùng hạ thảo tươi hoặc khô.
- 1 lít mật ong nguyên chất.
- Hũ, lọ thuỷ tinh sạch có nắp đậy.
Cách ngâm:
- Sơ chế sạch đông trùng hạ thảo, hũ thuỷ tinh rửa sạch để khô.
- Xếp đông trùng hạ thảo vào hũ, đổ mật ong ngập đông trùng hạ thảo.
- Đậy kín nắp hũ và để ở nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp. Ngâm khoảng sau 15-30 ngày là có thể sử dụng.
3. Cách pha trà đông trùng hạ thảo
So với những cách nấu đông trùng hạ thảo thành món ăn khá phức tạp và tốn thời gian, thì hãm trà thường phổ biến hơn và nhanh chóng hơn. Đặc biệt, thưởng trà còn là một thói quen lâu đời của người dân Việt. Dùng trà đông trùng hạ thảo vào mỗi buổi sáng sẽ giúp bạn có nhiều năng lượng, minh mẫn hơn và làm việc hiệu suất hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để hãm trà:
- 3-5 sợi nấm đông trùng hạ thảo tươi (hoặc khô tuỳ thích), bạn có thể giữ nguyên hình dáng của đông trùng hạ thảo, tuy nhiên nếu muốn nước dễ thấm vào dược liệu để có thể chiết xuất hết dược chất thì có thể cắt đông trùng hạ thảo thành nhiều khúc nhỏ.
- Ngoài đông trùng hạ thảo, bạn có thể phối cùng một số loại thảo dược khác như nấm linh chi, lạc tiên, táo đỏ để tăng thêm hương vị và sự bổ dưỡng.
- Có thể chuẩn bị thêm 1-2 thìa mật ong nguyên chất để tăng hương vị và làm chất dẫn đặc biệt để cơ thể hấp thu dinh dưỡng từ đông trùng hạ thảo tốt hơn.
- Nước để pha trà đông trùng hạ thảo thích hợp nhất là nước ấm khoảng 60-70 độ.
Cách pha trà với đông trùng hạ thảo:
- Trước tiên, bạn dùng 200ml nước nóng tráng qua ấm pha trà rồi đổ nước đi. Ấm trà nóng sẽ giúp hương vị trà được ngon hơn và dược liệu chiết xuất tốt hơn là để lạnh.
- Tiếp theo, cho đông trùng hạ thảo và những loại thảo mộc khác vào trong ấm trà. Bạn cũng dùng nước ấm tráng qua một lượt rồi đổ nước đi.
- Sau cùng mới cho nước ấm đã chuẩn bị cho vào ấm dược liệu, đậy nắp và hãm từ 5 đến 7 phút là có thể dùng được.
- Khi dùng hãy cho thêm thìa mật ong để hương vị được thơm ngon hơn, hiệu quả hơn.
Một ấm trà đông trùng hạ thảo bạn có thể hãm lại 2-3 lần cho đến khi nước nhạt dần, bã trà có thể ăn trực tiếp sau khi hãm để tăng thêm công dụng. Ngoài đông trùng hạ thảo nguyên sợi thì hiện nay trên thị trường còn có trà đông trùng hạ thảo dạng túi lọc vô cùng tiện dụng. Bạn chỉ việc lấy túi lọc cho vào cốc nước nóng sau vài phút là có ngay ly trà dược liệu để thưởng thức. Tùy vào nhu cầu sử dụng, sở thích mà bạn chọn loại đông trùng hạ thảo phù hợp cho mình.
Trà đông trùng hạ thảo mặc dù có nhiều công dụng tốt nhưng bạn cũng nên dùng đủ liều, không nên lạm dụng quá lượng cần thiết. Dùng một tách trà mỗi sáng sẽ giúp bạn có nguồn năng lượng dồi dào, còn một tách trà vào buổi tối sẽ giúp bạn thư giãn và ngủ ngon hơn đấy.
4. Cách nấu cháo và nấu súp đông trùng hạ thảo
Bên cạnh những cách chưng, ngâm hoặc hãm trà, thì nấu cháo hoặc súp là những cách chế biến đông trùng hạ thảo rất tốt và thích hợp cho những người cao tuổi hay người bệnh. Món ăn sau khi chế biến vừa bổ dưỡng, ngon miệng mà lại rất dễ ăn nên giúp người bệnh mau phục hồi sức khỏe.
Đông trùng hạ thảo nấu cháo
Cháo đông trùng hạ thảo là món ăn thanh đạm, vô cùng thích hợp cho những người ốm, người cao tuổi, người có bệnh về đường ruột, người đang ăn kiêng. Để nấu cháo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đông trùng hạ thảo: 3-5 sợi (tươi hoặc khô đều được).
- 100gr gạo (bạn có thể trộn giữa gạo nếp và gạo tẻ để cháo có hương vị thơm hơn).
- 1 thìa đậu xanh xay vỡ đôi.
- Gia vị nấu cháo, nước lọc.
Cách chế biến:
Gạo vo sạch để ráo nước, có thể rang qua để cháo thơm hơn. Đông trùng hạ thảo sơ chế làm sạch (bạn có thể ngâm đông trùng hạ thảo với nước ấm khoảng 5 phút để sợi nấm mềm hơn và dễ rửa sạch bụi bẩn). Cho gạo và đậu xanh đã chuẩn bị vào nồi, ninh đến khi chín nhừ. Sau khi cháo chín thì cho đông trùng hạ thảo vào nấu thêm 10 phút nữa. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Cháo đông trùng hạ thảo dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Đông trùng hạ thảo nấu súp
Để thay đổi khẩu vị và tăng thêm dinh dưỡng cho người mới ốm dậy hoặc người cần bồi bổ cơ thể. Bạn có thể chế biến đông trùng hạ thảo với món súp sườn heo đậm đà hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr sườn heo non, tươi ngon.
- 2 trái bắp Mỹ, 10gr kỷ tử.
- 3-5 sợi nấm đông trùng hạ thảo.
- Gừng tươi, gia vị nêm nếm, hành lá.
Cách chế biến:
- Đông trùng hạ thảo rửa sạch bụi bẩn và tạp chất, bắp lột vỏ cắt thành từng khúc vừa ăn, kỷ tử rửa sạch để ráo.
- Sườn heo sau khi mua về bạn chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch sau đó chần qua nước sôi khử mùi và giúp thịt hầm ngon hơn.
- Trước tiên, bạn cho sườn heo cùng gừng tươi thái lát (hoặc đập dập) vào nồi nước để ninh sôi, được một lúc thì cho đông trùng hạ thảo vào. Tiếp tục hầm trong khoảng 90 phút cho sườn thật nhừ. Sau đó, cho bắp và kỷ tử vào hầm thêm 30 phút, nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành ngò và tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành nồi súp thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình cùng thưởng thức.
Việc chế biến đông trùng hạ thảo đôi khi sẽ mất nhiều thời gian. Với những ai bận rộn hoặc muốn bổ sung sản phẩm mọi lúc, mọi nơi thì nên ưu tiên sử dụng nước uống đông trùng hạ thảo dạng nước Hector Sâm nhé. Không chỉ tiện lợi và có giá thành hợp lý, sản phẩm còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng phù hợp cho người cần bổ sung năng lượng mỗi ngày.
Ngoài những cách trên, bạn còn có thể nấu đông trùng hạ thảo thành những món ăn để thay đổi khẩu vị và bổ sung dưỡng chất cho gia đình. Tuy nhiên, những cách chế biến đông trùng hạ thảo vừa được chia sẻ là đơn giản nhất và rất dễ thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn sẽ thành công.