Đậu bắp là một loài thực vật có hoa được biết đến với quả có thể ăn được, được trồng ở những vùng khí hậu nhiệt đới và ấm áp. Về mặt sinh học được phân loại là một loại trái cây, đậu bắp thường được sử dụng như một loại rau trong nấu ăn. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực. Tuy nhiên, khi ăn nó có chất nhờn, tạo cảm giác nhầy nhụa, mà một số người thì cảm thấy không hấp dẫn. Mặc dù nó không phải là một trong những thực phẩm phổ biến nhất, nhưng đậu bắp rất giàu dinh dưỡng. Dưới đây là 7 lợi ích sức khỏe của đậu bắp.
1. Giàu chất dinh dưỡng
Đậu bắp có thể tự hào vì nó có một thành phần gồm nhiều chất dinh dưỡng ấn tượng.
Trong 100 gram đậu bắp sống chứa:
- Lượng calo: 33
- Carbs: 7 gram
- Chất đạm: 2 gam
- Chất béo: 0 gram
- Chất xơ: 3 gam
- Magiê: 14% nhu cầu hàng ngày (DV)
- Folate: 15% DV
- Vitamin A: 14% DV
- Vitamin C: 26% DV
- Vitamin K: 26% DV
- Vitamin B6: 14% DV
Đậu bắp là một nguồn cung cấp vitamin C và K1 tuyệt vời. Vitamin C là một chất tan trong nước góp phần vào chức năng miễn dịch tổng thể của bạn, trong khi vitamin K1 là một vitamin tan trong chất béo được biết đến với vai trò trong quá trình đông máu. Ngoài ra, đậu bắp có hàm lượng calo và carbs thấp, đồng thời chứa một số protein và chất xơ. Nhiều loại trái cây và rau quả thiếu protein, điều này làm cho đậu bắp có phần độc đáo. Ăn đủ protein có liên quan đến lợi ích cho việc kiểm soát cân nặng, kiểm soát lượng đường trong máu, cấu trúc xương và khối lượng cơ.
2. Chứa chất chống oxy hóa có lợi
Đậu bắp chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe của bạn. Chất chống oxy hóa là các hợp chất trong thực phẩm chống lại thiệt hại từ các phân tử có hại được gọi là các gốc tự do. Các chất chống oxy hóa chính trong đậu bắp là polyphenol, bao gồm flavonoid và isoquercetin, cũng như vitamin A và C.
Nghiên cứu cho thấy rằng ăn một chế độ ăn nhiều polyphenol có thể cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm nguy cơ đông máu và tổn thương tế bào do oxy hóa. Polyphenol cũng có thể có lợi cho sức khỏe não bộ do khả năng độc đáo của chúng khi có thể đi vào não của bạn và bảo vệ chống lại chứng viêm. Những cơ chế bảo vệ này có thể giúp bảo vệ não của bạn khỏi các triệu chứng lão hóa và cải thiện khả năng nhận thức, học tập và trí nhớ
3. Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Mức cholesterol cao có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim. Đậu bắp chứa một chất giống như gel đặc gọi là chất nhầy, có thể liên kết với cholesterol trong quá trình tiêu hóa, khiến nó được thải ra ngoài theo phân chứ không được hấp thụ vào cơ thể của bạn. Khi thử nghiệm, các nhà khoa học nhận ra rằng lượng cholesterol trong phân thu được cao hơn bình thường, đồng thời mức cholesterol trong máu cũng thấp hơn đáng kể. Một lợi ích tim mạch khác của đậu bắp là hàm lượng polyphenol của nó. Một nghiên cứu kéo dài 4 năm trên 1.100 người cho thấy những người ăn chế độ ăn giàu polyphenol có các dấu hiệu viêm liên quan đến bệnh tim thấp hơn.
4. Có triển vọng trong chống ung thư
Đậu bắp chứa một loại protein gọi là lectin, có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ở người. Một nghiên cứu trong ống nghiệm ở các tế bào ung thư vú cho thấy lectin trong đậu bắp có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư lên đến 63%. Một nghiên cứu khác trong ống nghiệm trên các tế bào u ác tính của chuột di căn đã phát hiện ra rằng chiết xuất đậu bắp gây ra cái chết của tế bào ung thư. Hãy nhớ rằng các nghiên cứu này được thực hiện trong các ống nghiệm với các thành phần cô đặc và chiết xuất của đậu bắp. Cần có thêm nhiều nghiên cứu về con người trước khi đưa ra bất kỳ kết luận nào.
5. Có thể làm giảm lượng đường trong máu
Duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh là rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của bạn. Lượng đường trong máu cao liên tục có thể dẫn đến tiền tiểu đường và bệnh tiểu đường loại 2. Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn đậu bắp hoặc chiết xuất đậu bắp có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Các nhà nghiên cứu cho rằng đậu bắp làm giảm sự hấp thụ đường trong đường tiêu hóa, dẫn đến phản ứng đường huyết ổn định hơn. Điều đó nói lên rằng, đậu bắp có thể can thiệp vào metformin, một loại thuốc chữa bệnh tiểu đường phổ biến. Vì vậy, ăn đậu bắp không được khuyến khích cho những người đang dùng thuốc này.
6. Có lợi cho phụ nữ mang thai
Folate (vitamin B9) là một chất dinh dưỡng quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Nó giúp giảm nguy cơ khuyết tật ống thần kinh, ảnh hưởng đến não và cột sống của thai nhi đang phát triển. Tất cả phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên tiêu thụ 400 mcg folate mỗi ngày. Một đánh giá bao gồm 12.000 phụ nữ trưởng thành khỏe mạnh cho thấy rằng chỉ tiêu thụ trung bình 245 mcg folate mỗi ngày. Một nghiên cứu khác theo dõi 6.000 phụ nữ không mang thai trong vòng 5 năm đã phát hiện ra rằng 23% người tham gia có nồng độ folate trong máu không đủ. Đậu bắp là một nguồn cung cấp folate dồi dào, với 100 gram cung cấp 15% nhu cầu hàng ngày của phụ nữ về chất dinh dưỡng này.
7. Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Mặc dù đậu bắp có thể không phải là thực phẩm chính trong bếp của bạn, nhưng nó khá dễ nấu. Khi mua đậu bắp, hãy tìm những quả đậu xanh mềm và mịn, không có đốm nâu hoặc các đầu khô. Bảo quản chúng trong tủ lạnh đến bốn ngày trước khi nấu. Thông thường, đậu bắp được sử dụng trong súp và món luôc hoặc món canh. Nó chứa chất nhầy, trở nên dẻo quánh khi đun nóng. Để tránh đậu bắp bị nhầy, hãy làm theo các kỹ thuật nấu ăn đơn giản sau:
- Nấu đậu bắp ở nhiệt độ cao.
- Tránh để chảo chật cứng vì điều này sẽ làm giảm nhiệt.
- Rửa kỹ đậu bắp có thể làm giảm chất nhờn.
- Nấu nó trong một loại nước sốt có axit ví dụ như cà chua sẽ làm giảm độ nhớt.
- Đơn giản chỉ cần cắt lát và nướng đậu bắp trong lò nướng của bạn.
- Nướng nó cho đến khi nó hơi cháy.
Ở Việt Nam, dễ dàng tìm mua được và sử dụng đậu bắp trong hằng ngày. Mọi người thường sử dụng nhưng ít quan tâm đến các công dụng trên sức khỏe của nó, trong đó quan trọng nhất có lẽ là tác dụng ổn định đường huyết. Hiện nay, chỉ có một số ít doanh nghiệp có thể tìm hiểu sâu và sản xuất các chế phẩm chuyên biệt về đậu bắp, đặc biệt là cho tiểu đường. Nếu bạn đang tìm hiểu một sản phẩm hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, có thể tham khảo An Đường Khang, với đậu bắp trong thành phần tại đây.
