Khi nói đến việc tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh, nấm giúp chống lại khá nhiều bệnh tật. Dinh dưỡng từ nấm ít carbohydrate và calo nhưng là một nguồn cung cấp vitamin B, khoáng chất vi lượng, chất xơ và thậm chí cả protein. Nấm cũng là thực phẩm chống viêm, và dinh dưỡng từ nấm có chứa hàm lượng cao các hợp chất beta-glucan giúp giữ cho các tế bào miễn dịch tỉnh táo, cộng với một chất chống oxy hóa mạnh được gọi là ergothioneine giúp giảm viêm trên toàn cơ thể. Việc sử dụng làm thuốc của nấm đã có một truyền thống rất lâu đời ở các nước Châu Á từ hàng nghìn năm trước. Ví dụ, ở Trung Quốc, một số loại trong lịch sử đã đại diện cho “sự kết hợp giữa sức mạnh tâm linh và bản chất của sự bất tử”. Mặc dù việc sử dụng chúng ở Tây bán cầu chỉ bắt đầu gia tăng trong vài thập kỷ qua, nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy chúng cung cấp một loạt các hợp chất quan trọng, có hoạt tính sinh học. Cùng tìm hiểu các lợi ích sức khỏe của nấm nhé.
1. Chống lại sự phát triển của tế bào ung thư
Được biết đến là một phương pháp điều trị ung thư tự nhiên và là một trong những thực phẩm tốt nhất để tăng “tế bào tiêu diệt tự nhiên” - loại tế bào miễn dịch tìm kiếm và tiêu diệt các tế bào ung thư nguy hiểm - nấm được ca ngợi là thực phẩm chống ung thư mạnh mẽ.
Nhờ tác dụng kháng u, kháng khuẩn và chống oxy hóa, theo các nghiên cứu gần đây, các hợp chất chống ung thư được tìm thấy trong nấm đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chống lại tổn thương oxy hóa và tiêu diệt các tế bào ung thư để ngăn chặn sự hình thành khối u. Các hợp chất bảo vệ được tìm thấy trong các loại nấm đặc biệt này bao gồm:
- triterpenes
- các hợp chất phenolic
- polysaccharid
- sterol
- eritadenine
- chitosan
Điều này có nghĩa là dinh dưỡng từ nấm có thể giúp ngăn chặn tổn thương DNA và ngăn tế bào đột biến, đồng thời bảo vệ các tế bào khỏe mạnh và tăng khả năng tự giải độc của cơ thể khỏi các chất nguy hiểm. Ngoài ra, một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp các nghiên cứu quan sát được công bố trên tạp chí Advances in Nutrition vào tháng 3 năm 2021 cho thấy rằng tiêu thụ ít nhất hai cây nấm mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ ung thư tới 45%. Các nhà nghiên cứu kết luận: “Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều nấm hơn và giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư vú, có thể cho thấy vai trò bảo vệ tiềm năng của nấm trong chế độ ăn uống”.
2. Tăng cường chức năng miễn dịch
Theo một báo cáo năm 2020 được công bố trên tạp chí Molecules, nấm có chứa các hợp chất và phức chất có tác dụng “chống tiểu đường, chống tăng lipid máu, chống nấm, chống viêm, điều hòa miễn dịch, chống oxy hóa, chống lão hóa, chống ung thư, kháng virus và gan bảo vệ ”. Nghe có vẻ lạ miệng, nhưng nó có nghĩa là chúng có thể tăng cường hầu hết mọi hệ thống trong cơ thể và bảo vệ bạn khỏi nhiều loại bệnh vì chúng có liên quan đến việc giảm viêm. Việc duy trì mức độ viêm nhiễm cao trong thời gian dài đã được chứng minh là góp phần gây ra các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tiểu đường và ung thư.
Nấm cũng có khả năng tự nhiên để chống lại vi khuẩn và vi rút nguy hiểm. Trên thực tế, chúng cần có các hợp chất kháng khuẩn và kháng nấm mạnh chỉ để tồn tại trong môi trường tự nhiên của chúng. Đây là lý do tại sao không có gì ngạc nhiên khi những hợp chất có lợi này có thể được phân lập từ nhiều loại nấm và được sử dụng để bảo vệ tế bào của con người. Chúng thậm chí còn được chứng minh là có khả năng bảo vệ chống lại các chủng vi khuẩn đa kháng chết người và các vi sinh vật khác gây ra vô số các vấn đề sức khỏe. Trên thực tế, một số chất có trong các loại thuốc kháng sinh thông thường được dùng cho những người bị bệnh - bao gồm penicillin, streptomycin và tetracycline - có nguồn gốc từ các chất chiết xuất từ nấm.
3. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Ăn nhiều nấm là một cách để giảm mức cholesterol một cách tự nhiên. Nhiều loại nấm giúp giảm mức cholesterol LDL “xấu” và giữ cho các động mạch không bị xơ cứng để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nấm có các hợp chất sterol can thiệp vào việc sản xuất cholesterol trong gan, đồng thời chúng có thể làm tăng mức cholesterol HDL “tốt”. Chúng cũng chứa các chất dinh dưỡng thực vật mạnh giúp giữ cho các tế bào không dính vào thành mạch máu và hình thành mảng bám, có thể cải thiện tuần hoàn và duy trì huyết áp bình thường.
4. Nâng cao mức năng lượng
Nấm là một nguồn cung cấp vitamin B tuyệt vời, giúp hỗ trợ chức năng tuyến thượng thận và biến chất dinh dưỡng từ thức ăn thành năng lượng mà cơ thể bạn có thể sử dụng. Các vitamin B cũng hỗ trợ chức năng dẫn truyền thần kinh để phá vỡ sương mù não, ngăn ngừa rối loạn tuyến giáp và hỗ trợ quá trình trao đổi chất lành mạnh.
5. Hỗ trợ quản lý cân nặng
Các nghiên cứu cho thấy rằng thường xuyên thay thế nấm cho thịt có thể giúp bạn giảm cân, vì chúng là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, ít calo. Trên thực tế, ăn nấm nhiều lần mỗi tuần có liên quan đến việc tăng giảm cân, giảm vòng eo và ít mỡ trong cơ thể.
6. Cung cấp Vitamin D
Thiếu vitamin D là một vấn đề nghiêm trọng đối với nhiều người và có liên quan đến mọi thứ, từ chức năng miễn dịch thấp đến trầm cảm. Mặc dù vitamin D được hấp thụ tốt nhất từ việc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, nhưng một số loại nấm cũng có thể cung cấp một lượng lớn vitamin quan trọng này.
Cho nấm tiếp xúc với tia UV, cho dù chúng được trồng ngoài trời hay trong nhà dưới một số thiết bị chiếu sáng nhất định, sẽ làm tăng nồng độ vitamin D. Thêm nhiều loại thực phẩm giàu vitamin D vào chế độ ăn uống của bạn được cho là làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch, rối loạn tâm trạng và mất xương. Các nghiên cứu cho thấy một số loại nấm cung cấp một lượng tốt vitamin D2 cùng với vitamin D3 (loại được con người sử dụng tốt nhất) và vitamin D4.
7. Thúc đẩy chức năng não tốt hơn
Có phải căng thẳng mãn tính đang giết chết chất lượng cuộc sống của bạn? Một số loại nấm, đặc biệt là nấm linh chi và nấm đông trùng hạ thảo, cũng được coi là chất giúp chúng ta thích nghi và thư giãn. Điều này có nghĩa là chúng có thể giúp cơ thể bạn đối phó với căng thẳng và giảm mức cortisol. Một số loài nấm nhất định cũng có thể giảm viêm, được cho là đóng vai trò trung tâm trong chức năng nhận thức, tâm trạng, mức năng lượng và các bệnh thoái hóa thần kinh liên quan đến tuổi tác.
8. Có thể giúp tăng sức khỏe xương
Bởi vì một số loại nấm tạo ra vitamin D mà bạn có thể tiêu thụ khi ăn, nên nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung chúng vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp tăng cường sức khỏe của xương và bảo vệ khỏi các tình trạng nghiêm trọng như loãng xương.
Vitamin D cần thiết cho sự hấp thụ canxi, và sự thiếu hụt vitamin quan trọng này có thể làm tăng nguy cơ gãy xương, xương yếu và các khuyết tật về khoáng chất. Một mô hình động vật trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu đã chứng minh rằng cho chuột ăn nấm đông cô giàu vitamin D và canxi giúp tăng mật độ khoáng của xương và giảm nguy cơ loãng xương.
9. Có thể hỗ trợ sức khỏe sinh sản và khả năng sinh sản
Nhờ tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng những loại nấm này có thể giúp chống lại các rối loạn chức năng tình dục do tuổi tác (ham muốn, kích thích, cực khoái và đau). Một nghiên cứu cho thấy bổ sung đông trùng hạ thảo ở chuột giúp cải thiện khả năng di chuyển, tỷ lệ sống sót và tiến triển của tinh trùng. Các nghiên cứu trên động vật khác đã tìm thấy một số bằng chứng cho thấy những loại nấm này có thể hỗ trợ mức độ lành mạnh của hormone sinh sản, chẳng hạn như testosterone, và có khả năng thúc đẩy ham muốn tình dục bằng cách tăng năng lượng và sức chịu đựng.
10. Nấm đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo được đánh giá cao về khả năng tự nhiên chống lại các gốc tự do, nhiễm trùng và viêm, đây là những loại nấm chống lại bệnh tật ấn tượng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để giảm các triệu chứng rối loạn hô hấp, ho, cảm lạnh, tổn thương gan và nhiều hơn nữa. Được ví như một “siêu thực phẩm” thực sự, nấm đông trùng hạ thảo có thể làm chậm tác động của lão hóa và căng thẳng, giúp cơ thể không mắc bệnh tật và tăng cường mức năng lượng để bạn luôn sảng khoái suốt cả ngày.
Hiện nay, ở Việt Nam, nổi bật lên loài nấm Cordyceps militaris được nuôi cấy và kiểm soát bằng những quy trình đặc biệt, giúp mang lại chất lượng tốt nhất nhờ hàm lượng dược chất cao và ổn định. Với nhiều sản phẩm đa dạng, loài nấm dược liệu này được biến tấu thành các thành phẩm cho từng đối tượng riêng biệt. Cùng tìm hiểu thêm về các sản phẩm này tại đây để tìm sản phẩm phù hợp cho mình nhé.
